Los productos de mar más trascendentes en la cocina gallega

Los productos de mar más trascendentes en la cocina gallega

La fuerza del Océano Atlántico que baña las costas gallegas es un lujo para la gastronomía de la región, pues además de un marisco de extraordinaria calidad, también destaca el valor de sus portentosos pescados. En Ponteareas, nuestro restaurante gallego en Madrid, te presentamos algunos de los más representativos.

La cocina gallega está repleta de platos y tradiciones únicas, pero sobre todo es la manifestación de una cultura muy rica. El de Galicia es un pueblo humilde que se lanza al mar para encontrar la fuente de subsistencia. De ahí han nacido muchos de los manjares que han trascendido las fronteras de la tierra.

Ponteareas, nuestro restaurante gallego en Madrid, es uno de esos lugares donde el pescado alcanza un valor muy especial y queremos hablarte sobre algunas de sus especies más destacadas, lo que demuestra que el mar de la tierra llega mucho más allá del extraordinario marisco gallego. ¡Presta atención!

1. Virrey

El virrey es uno de los pescados más característicos entre los que podemos encontrar en las costas gallegas. El color rojizo de su piel contrasta con la extrema blancura de sus carnes, las cuales resultarán deliciosas, especialmente al horno o a la plancha, las preparaciones más extendidas en Galicia.

2. El bacalao

El bacalao es uno de los pescados por excelencia del norte de España y en Galicia tiene uno de sus centros más destacados. En Ponteareas, como expertos en cocina gallega en Madrid, lo presentamos confitado con crema de patatas y pisto, una receta que presenta la esencia de la tierra de un modo sofisticado.

Asimismo, su jugo también es delicioso para formar parte de deliciosos caldos de pescado y espectaculares guisos acompañados de verduras y patatas.

3. El rape

El rape siempre es un pescado especial. Gracias a la textura gelatinosa de sus carnes y su marcado sabor, hay muchos que lo consideran uno de los grandes placeres del mar. Aprovechando su valor, la gastronomía gallega lo ha convertido en uno de sus grandes protagonistas, lo que ha dado pie a muchos platos espectaculares.

Existen muchas recetas, no obstante, queremos destacar el valor del rape a la marinera. Acompañado con el jugo de los productos de la costa gallega, alcanzará un esplendor máximo.

4. Merluza de Celeiro

El puerto de Celeiro, ubicado en la ría de Viveiro (Lugo) trae consigo algunas de las mejores piezas de pescado del mercado. Se trata de un enclave único al que llegan las mejores merluzas de toda Europa. Sobre la mesa, notarás la diferencia a través de todos tus sentidos. ¡Te seducirá por completo!

merluza restaurante gallego madrid

5. El pulpo

No podemos dejar fuera de este excelente repaso al pulpo, uno de los máximos representantes de esta cultura culinaria. Por supuesto, en nuestro restaurante gallego en Madrid podrás degustar la receta original del Pulpo a Feira. ¡Un manjar espectacular!

6. El rodaballo

Otro de los pescados autóctonos que tienes que probar es el rodaballo, una especie habitualmente encontrada en los fondos de las aguas cercanas a la costa gallega.

Por ello, no es de extrañar que se haya afianzado la receta del rodaballo a la gallega, donde este pescado fino y sabroso es acompañado de patatas, aceite y pimentón.

Si visitas Ponteareas, nuestro restaurante gallego en Madrid, tendrás la oportunidad de degustar todos estos pescados con una calidad única. ¡No pierdas la oportunidad!

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